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Mica di Pasqua

Mica di Pasqua E

Le cose buone, sono quelle tipiche e locali. Quelle che in un sol boccone ti raccontano la storia e la tradizioni di un territorio ancora selvaggio.

Mica di Pasqua 2

Il Pane pasquale è il frutto della collaborazione tra la rinomata Panetteria Pasticceria Milone ed il Consorzio del Sofran – Zafferano di Caraglio e della Valle Grana. Questo pane viene prodotto con la candida farina di frumento chiamato volgarmente Bertun e lo Zafferano: due ottimi prodotti del territorio, è disponibile il giorno della domenica delle Palme.

Il Bertun – storico grano tenero della Valle Grana – in antichità veniva chiamato, pare dai monaci benedettini, “Calbigia” per la caratteristica spiga senza reste (peli). E così  è una delle tre spighe raffigurate nel quattrocentesco stemma del comune di Valgrana, visibile nel dipinto presso la cappella di S. Bernardo, appunto, di Valgrana. Sarebbe auspicabile una sua più ampia coltivazione in Valle, sia per la sua speciale peculiarità  (ha basso contenuto in glutine) sia per la sua discreta produttività, creando una utile e qualificante filiera diretta tra produttori, molini e panetterie locali, onde evitare la pesante concorrenza economica della vendita all’ammasso.

Lo zafferano veniva coltivato sin dal Medioevo nei nostri territori. Ora viene riproposto dal consorzio Sofran di Caraglio e della Valle Grana che, attraverso i suoi soci, lo ha reintrodotto e lo coltiva con successo e qualità.

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Mappa Turistica di Caraglio

Caraglio è un paese di quasi 7000 abitanti, crocevia tra la Valle Grana e la Valle Maira, dista 12 km dalla Città di Cuneo e si trova ad un altezza di 600 mt dal livello del mare. Simbolo del paese è la panoramica Collina del Castello, elemento dominante del suo paesaggio naturale, tipicamente rurale. Di antiche origini romane, si presenta con un centro storico a distribuzione urbanistica medievale,  Il nucleo si suddivide in quattro storici rioni, dedicati alle monumentali bellezze locali, tra cui: la Chiesa di Maria Vergine Assunta, la Chiesa di San Giovanni Battista, la Chiesa di S.S. Paolo e Pietro, la Chiesa del Convento dei Cappuccini. L’abitato invece, si estende in una ricca costellazione di frazioni, fucina di ghiotte tipicità agroalimentari.

Punto tappa o di partenza per numerose escursioni, viene scelto da numerosi ed appassionati sportivi. Dai ciclisti per affrontare il duro Colle della Fauniera, luogo prediletto per gli allenamenti montani, preparatori al Giro di Italia, tra cui anche lo storico Pantani, al cui culmine vi è dedicata una scultura in pietra. Dagli escursionisti montani, per le differenziate escursioni annuali, tutte immerse nella natura selvaggia, ancora incontaminata, che vanta la valle. Per i motociclisti amanti dell’ “on the road” per i curvilinei percorsi ad anello, che si sviluppano collegando la valle alle atre, tra malghe ed osterie tipiche.

per maggiori informazioni continua a leggere qui..

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Vacanze in montagna tra Caraglio e la Valle Grana, borghi romantici di una valle ancora incontaminata

Cosa vedere e cosa fare a Caraglio, nel territorio della Valle Grana. Tra passeggiate romantiche, sport invernali ed escursioni tra le malghe della splendida cornice alpina.

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Situato tra la Valle Maira e la Valle Stura, Caraglio è il primo paese della Valle Grana, posto al suo imbocco è uno splendido borgo di origine prevalentemente rurale, probabilmente deve il suo nome al prodotto tipico del territorio ovvero l’Aglio.

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Conta poco quasi 7000 abitanti, si trova a circa 600 metri sul livello del mare, le cime di cui è circondato sono tra le più belle delle Alpi occidentali. Una piccola realtà che ha a cuore il suo passato rurale, dove ancora si trovano rustici e stalle pienamente operative, produttori agricoli e laboratori di tipicità locali ed antiche botteghe.

Foto Cremoso Peroso

Se le prime notizie sull’abitato di Caraglio risalgono a dopo l’anno Mille, si pensa che nella zona dell’attuale frazione San Lorenzo vi fosse insediamenti già in epoca romana e le montagne circostanti raccontano l’epoca preistorica. Le vicissitudini di questo comune vanno di pari passo con quelle delle realtà limitrofe, antichi scritti, leggende e raffigurazioni pittoriche raccontano addirittura la creazione di nuovi ed importanti borghi, tra cui la Città di Cuneo.

lettura

Ed è così che tra tragedie, riforma, controriforma, la cinta muraria, la pestilenza seicentesca, le invasioni gallo-ispaniche del settecento, il ritorno ai Savoia dopo le invasioni napoleoniche ottocentesca ed il generoso novecento, Caraglio è entrato nel nuovo millennio.

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BIG BENCH la panchina gigante Fuxia ed Azzurra di Caraglio

La BIG BENCH di Caraglio è una panchina gigante, colorata di azzurro e fuxia e offre un insolito sguardo verso la Valle Grana.

Figlia dell’iniziativa no profit Big Bench Community Project promossa dal designer americano Chris Bangle e sua moglie Catherine.

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foto by Meddye

Realizzata grazie all’associazione Piccolo Teatro Caragliese a sostegno della comunità locale.

Un tassello importante per il turismo locale, sempre più green, un motivo in più per valorizzare il territorio, le eccellenze artigiane ed il bellissimo paesaggio di cui si trova immersa.

Big Bench Matteo Gazzera
foto by Meddye

Un’installazione coloratissima, fuori scala e fruibile da tutti; che vi stupirà, lasciandovi a bocca aperta. Un consiglio.. saliteci di schiena 😉

“Il cambio di prospettiva dato dalle dimensioni della panchina, fa sentire chi vi siede come un bambino, capace di meravigliarsi della bellezza del paesaggio con uno sguardo nuovo”

Piccola curiosità

Per chi non lo sapesse la panchina gigante ha una sorellina color rosso pomodoro, si trova sempre a Caraglio di fronte a Il Filatoio, è raggiungibile anche a piedi proseguendo la “passeggiata verde” in direzione dello stesso

Come ci si arriva (15 minuti – 0.9 km)

Da via Roma prosegui in direzione Piazza Martiri della Libertà, dall’ingresso di via Angelo Brofferio accedi alla “Scala Santa” e percorrila per arrivare al piazzale della Chiesa di San Giovanni Battista, all’imbocco del piazzale troveri una strada per ridiscendere l’altro versante della Chiesa, imboccala e gira subito a sinistra. Entrerai nel bosco della Collina del Castello. Una leggera salita ti accompagna lungo un breve sentiero immmerso nella natura boschiva collinare e ti porterà ad una strada carrozzabile sterrata. Imboccala sempre in direzione sinistra e percorrila fino che non giungerai ad un muretto di recinzione privata con portone in ferro battuto sostenuto da due bellissmi pilastri, girati e guardati in torno perché sei giunto a destinazione, la big bench si trova in uno spicchio di terra triangolare in direzione Santuario della Madonna del Castello.

Big Bench percorso Caraglio Matteo Gazzera

Vuoi visitare e conoscere l’intero circuito delle Panchine Giganti promosso dalla BBCP – Big Bench Comunity Project? Qui trovi la mappa aggiornata

BBCP_map Dolce Caraglio Matteo Gazzera

Fonte:

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Dove MANGIARE. Breve guida sulla ristorazione locale tra Caraglio e la Valle Grana

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——— CARAGLIO ———

Ristorante

BOLLICINE in Via Divisione Cuneense 19 a Caraglio (+39)0171618899 (+39)3288973147 chiuso il martedì “Cucina multietnica in un locale moderno con ambiente minimal, per trascorrere una serata completa dall’aperitivo, alla cena e oltre. Il venerdì sera con musica lounge dal vivo ed il sabato discorante”

FONTANA ORO in Via Fontana Oro 83 a Caraglio (+39)0171619912 (+39)3493957746 chiuso il lunedì ed il martedì “Cucina tipica piemontese in un locale molto bello e ben curato, con un ampio spazio esterno e giochi per bambini”

IL PORTICHETTO in Via Roma 178 a Caraglio (+39)0171817575 chiuso la domenica sera ed il lunedì “Ambiente raffinato e curato nei particolari, gioviale nel servizio, la cucina rappresenta la tradizione tipica piemontese e occitana con ingredienti del territorio freschissimi. Numerose le specialità di stagione presenti nel menù degustazione, da assaggiare i gnocchi al castelmagno”

IL QUADRIFOGLIO in Via CLN 20 a Caraglio (+39)0171619685 (+39)3481524916 (+39)3205732395 chiuso il lunedì “Cucina piemontese, internazionale e pizzeria”

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LA CANEBIERE in Via Mazzini 37 a Caraglio (+39)3407001734 o (+39)3458789579 chiuso il martedì “Ristorante per pranzi di lavoro e menù alla carta. Propone una selezione di vini italiani e francesi”

PAGODA Restaurant Cafè in Via Divisione Cuneense 10 a Caraglio (+39)0171 619292 “Ambiente piacevolmente moderno, in un locale molto ben arredato e con ampi spazi tra i tavoli. I piatti sono di qualità e ben curati, ottima selezione di vini”

Agriturismo

CASCINA ROSA Agriristoro in Località Bottonasco 28 a Caraglio (+39)0171619741 aperto il sabato sera e gradita la prenotazione “Prodotti biologici e di stagione. Cucina ad indirizzo vegetariano”

Osteria

DEI CACCIATORI in Frazione Vallera 74 a Caraglio (+39)0171619289 chiuso il mercoledì “Cucina tipica piemontese”

PASCHERA “I Culumbot” in Frazione Paschera San Defendente 62 a Caraglio (+39)0171817286 gradita la prenotazione “Piatti tradizionali piemontesi, cucinati con cura e prodotti del territorio. Punta di diamante è il piccione arrosto, cotto sulla stufa a legna ed allevato in loco”

Pizzeria

DA CIANCI in frazione Palazzasso 43 a Caraglio (+39)3922960922 aperto tutti i giorni a pranzo ed a cena

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EUROPIZZA 2 in Via Roma 203 a Caraglio (+39)0171619410 chiuso il lunedì “Rinnovato nei locali Ottima pizza in loco e da asporto, anche al metro, con servizio trasporto a domicilio veloce e preciso”

LA GROTTA in Via Roma, 34 a Caraglio (+39)0171618745 Chiuso il martedì

TAVERNA PARADISO in Piazza Martiri della Libertà 13 a Caraglio (+39)0171817393 Chiuso il lunedì a pranzo

Trattoria

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DA EMY in Via Busca 77 a Caraglio Frazione Palazzasso (+39)0171619287 Chiuso il sabato. “Cucina piemontese, specialità fritto misto alla piemontese”

Bar

Caffè CAVOUR in Piazza Cavour 4 a Caraglio (+39)3285366790 Chiuso il lunedì

Caffè PORTICI in Piazza Madre Teresa 1 a Caraglio (+39)0171619701

Caffè of TAMPA in Via Roma 23 a Caraglio (+39)3495353683 Il venerdì aperto dalle 18.00

Caffè NAZIONALE in Via Roma 71 a Caraglio (+39)0171618412 Chiuso il giovedì e la domenica pomeriggio

CORONA GROSSA in Via Roma 145 a Caraglio (+39)3450987726

GRAN CAFFE’ in Via Roma 176 a Caraglio (+39)0171618114 Chiuso il martedì

L’ANGOLOSO in Via Paschera San Carlo 8 a Caraglio (+39)3467330865 Chiuso il lunedì

PAGANESSI Pasticceria in Via Roma 166 a Caraglio (+39)0171618569 Chiuso il lunedì. Dal martedì al venerdì aperti a pranzo. “Prodotti di pasticceria fresca e secca, dolce e salata”

PLAZA Cafè in Via Cesare Battisti 5 a Caraglio. Chiuso il lunedì

Birreria

zot

ZOT – Public House & Ristobar in Via Gioberti 4 a Caraglio (+39)3467662520 (+39)3409230461 Chiuso il lunedì “Panini, focacce e hamburger per tutti i palati, con una vasta offerta di birre alla spina. Tolto durante il giorno di chiusura, il locale è praticamente sempre aperto fino a tarda ora”

Gelateria

GELAPAJO in Frazione Vallera 82 a Caraglio (+39)0171300220 (+39)3457015247 (+39)3356744068 Aperti tutti i giorni ore 11-23.30

Gelateria PECCATI DI GOLA in via Roma 133 a Caraglio

——— VALLE GRANA ———

Montemale

Trattoria DEL CASTELLO in Via Roma 24 a Montemale (+39)0171904169 (+39)3202788261 (+39)3394416071 “Cucina piemontese e occitana”

Valgrana

Agriturismo LA PORTA in Frazione Cavaliggi 47 a Valgrana (+39)017198403 (+39)017198243 Chiuso il lunedì, martedì e mercoledì. “Cucina piemontese”

Birreria L’AMBARADAN in Via Galimberti 5 a Valgrana (+39)017198179

Locanda Occitana DELLA SOCIETÀ in Via Duccio Galimberti  19 a Valgrana (+39)017198216 (+39)3479050585 Chiuso il martedì

Ristorante DEL VIALE in Piazza G. Marconi 3 a Valgrana (+39)017198100 Apertura annuale (chiuso a novembre, luglio, agosto e febbraio) “Cucina piemontese e occitana, Specialità: fritto misto, gnocchi al Castelmagno, cinghiale al civet”

Ristorante Pizzeria AR COLOSSEO in Via Caraglio 11 a Valgrana (+39)017198224 Chiuso il lunedì. “Cucina tipica romana e specialità di pesce”

Monterosso Grana

Agripiola LOU PORTI in Borgata Levata 14 a Monterosso Grana (+39)0171989191 (+39)3290097484 (+39)3384259218 Aperto il sabato e la domenica. “Cucina piemontese e occitana, con prodotti biologici dell’azienda agricola”

Agriturismo IL FALCO in Borgata Cascinetta 21 a Monterosso Grana (+39)0171989198 Aperto tutti i giorni a luglio e agosto. Aperto venerdì, sabato e domenica nei restanti mesi. “Cucina tradizionale casalinga, specialità: gnocchi al Castelmagno, bagna caoda, uova ripiene, torta ai porri, ula al forno, tagliatelle, formaggio, torta e frittelle di mele”

Agriturismo LA BRAIDA in Borgata Levata 2 a Monterosso Grana (+39)0171989143 (+39)3402284291 “Cucina piemontese e occitana”

Trattoria AQUILA NERA in Via Mistral 70 a Monterosso Grana (+39)017198752 (+39)3393763811 “Cucina piemontese e occitana”

Ristorante Birreria ‘NA BELA GRANA in Via Mistral 67 a San Pietro di Monterosso Grana (+39)3338663675 “La birreria propone birre artigianali di soli produttori italiani accompagnate da panini, snack, piatti caldi e freddi”

Pradleves

lou mountagnin

Pub & Pizzeria LOU MOUNTAGNIN in via IV novembre 66 a Pradleves (+39)3313453981 Chiuso il lunedì “Il posto ideale per rilassarsi con gli amici, parlare di sport e montagna in libertà, con pizza e birra dal gusto alpino.”

Ristorante TRE VERGHE D’ORO in Via IV Novembre 129 a Pradleves (+39)0171986116 (+39)3349317947 Apertura stagionale (chiuso dal 01/01 al 19/02) Chiuso il martedì nei periodi fuori stagione. “La cucina offre svariati piatti della tradizione piemontese, il menù varia a seconda della stagione.”

 

la pace

Ristorante LA PACE in Via IV Novembre 37 a Pradleves (+39)0171986126 (+39)3394070233 Apertura stagionale (chiuso dal 01/11 al 19/04) “Cucina tipica e tradizionale, piatti poveri della cucina occitana”

Ristorante LA TANO DEI SARVANOT a Riosecco di Pradleves (+39)017586472 (+39)3358258089

Trattoria LEON D’ORO in Via IV Novembre, 51 a Pradleves (+39)0171986506 (+39)3381788444 Chiuso il martedì. “Cucina tipica piemontese e occitana, Specialità: gnocchi al castelmagno, ravioli casarecci, faraona al forno, scaloppine ai funghi, cinghiale”

Castelmagno

Agriturismo DES MARTIN a Castelmagno Borgata Valliera x info e prenotazioni (+39)3423620067 “Offre la possibilità di consumare i pasti nel Rifugio Alpino “La Valliera” sito a pochi passi”

Bar Ristorante REGINA DELLE ALPI in Via Don Mascarello 4 a Castelmagno Località Santuario di San Magno (+39)0171986366 (+39)3397443976 Apertura stagionale (da aprile a ottobre). Chiuso il mercoledì. “Cucina tradizionale piemontese”

Osteria DA MARI’ in Via Don Bernardino Galaverna 20 a Castelmagno Frazione Colletto (+39)0171300407 (+39)3473468620 “Cucina tipica piemontese e della tradizione occitana”

Relais LA FONT in Via Giordano e Marino 7  a Castelmagno Frazione Chiappi (+39)0171986370

Ristorante LA MEIRO in Via dei Pinet a Castelmagno Frazione Chiappi (+39)3386261222 (+39)3662271614 (+39)3356931946 “Produzione e stagionatura formaggio Castelmagno”

Ristoro DEL PELLEGRINO in Via Don Mascarello a Castelmagno Località Santuario di San Magno (+39)0171986178 Aperto solo a luglio e agosto. “Cucina piemontese e occitana”

Trattoria DEI CACCIATORI in Via A. Viglione 1 Frazione Einaudi di Castelmagno (+39)0171986112 (+39)3384417166 Chiuso il lunedì. “Cucina piemontese e occitana. Specialità: ravioles al Castelmagno, manzo affumicato con Castelmagno, castelagno con miele e mirtilli”

Trattoria LA SUSTA in Via Pietro Viano 8 a Fraz. Campomolino di Castelmagno (+39)0171986242 (+39)3396813157 “Cucina piemontese e occitana”

Rifugio escursionistico MARAMAN in Via Colle del Mulo 2 Castelmagno (+39)3911213232 “Punto di partenza per incantevoli escursioni“

Testi e ricerche a cura di Matteo Gazzera

N.B. La presente guida è stata realizzata a puro scopo informativo. Per evitare di fare inutili giri a vuoto, vi consigliamo comunque di contattare sempre prima la struttura individuata. Eventuali incoerenze, errori, variazioni, omissioni,…  riportate sono da considerarsi involontarie e non volute, per ogni tipo di segnalazione abbiamo lasciato aperta qui sotto, una finestra dedicata ai commenti. Per qualunque altra cosa, vi invitiamo a chiamarci o a scriverci, i nostri riferimenti li potrete trovare nella pagina dei contatti. Con la speranza di aver fatto cosa gradita nel redigere questa breve guida, vi invitiamo a scoprire i ristoratori locali e di valle, che sapranno sicuramente mettervi a vostro agio, cercheranno di soddisfare qualunque vostra esigenza di palato e stimolare le vostre curiosità culinarie sulla cucina tradizionale piemontese o tipicamente occitana.

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Matteo Gazzera

matteo gazzera

Ciao sono Matteo Gazzera e con mio fratello gestisco il B&B Dolce Caraglio, che potete trovare anche su Facebook o Twitter

Ho raggiunto i quaranta, sono di Caraglio, un cuneese di montagna. Condivido i miei spazi con la mia amatissima compagna, nostro figlio, una gatta e qualche pianta qua e la. Pratico il Tennis Tavolo, mi occupo di architettura e di design. Sono appassionato di cultura popolare. Nel tempo libero mi piace ascoltare buona musica, guardare qualche bel film, leggere possibilmente un buon libro e sognare.

Lavoro come libero professionista nel mio piccolo studio di progettazione, aperto dal 2008, di tanto in tanto mi diverto a esercitare consulenze qua e la. Al calcio preferisco un programma condotto da qualcuno della famiglia Angela. Sono un amante del Pastis e nonostante tutto Aibofobico dal 2007.